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Scheda libro

Cod. ISBN9788856837490
AutorePaola Imparato 
TitoloRistoratori si nasce o...? I fondamenti del management della ristorazione
EditoreFranco Angeli
Anno2013 
Descrizione
Una guida, chiara e facilmente fruibile, con tutti gli argomenti che possono aiutare le aziende del settore ristorativo nella risoluzione delle problematiche quotidiane: la direzione del personale, la cura del cliente, il controllo di gestione e il marketing. Dal taglio molto pratico e operativo - grazie all'utilizzo di esercitazioni non convenzionali (tipiche di corsi in aula), all'adozione di un linguaggio comunicativo fluido, alla presenza di simpatiche vignette che suggellano alcuni punti chiave del testo - il volume ha come filo conduttore quello di aumentare l'utile di esercizio attraverso l'attenzione, il controllo e il miglioramento di tutte le principali componenti che lo determinano. Il risultato è un'esperienza che risulta essere un percorso formativo, in cui il lettore si trova a mettere in discussione i propri atteggiamenti e ad affinare le proprie competenze. Affronta una alla volta tutte le capacità  necessarie ad un manager della ristorazione e sviluppa abilità  in materia di: - gestione, coordinamento e motivazione delle risorse umane; - analisi della domanda e dell'offerta; - pianificazione e programmazione dell'attività ; - definizione del budget e dei prezzi di vendita; - ottimizzazione del costo delle materie prime utilizzate nella produzione di cibi e nella somministrazione di bevande; - strategie di vendita. Ma allora, ristoratori si nasce o...? Paola Imparato vive e lavora fra Napoli e Bologna come consulente direzionale e docente di master e corsi di management per imprese ricettive e ristorative. Laureata in Economia del commercio internazionale e dei mercati valutari, vanta un'ampia esperienza come Business Developer per aziende dei settori dell'ospitalità  e della ristorazione e Tourism Experience Design. 
CollanaPiccole imprese, studi professionali 
Consistenza144 p. 
Prezzo di copertina€ 19,50
DisponibilitàNormalmente disponibile in 10-12 giorni lavorativi.  

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Libreria Teologica - www.libreriateologica.it - sito di Francesco Testaferri - P.I. 03073020541 - Iscritto C.C.I.A.A. di PG n. 261559
 

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